Вишневый сок

Для приготовления сока из вишни пригодны все сорта этой культуры.

Из вишен удаляют косточки, дробят, не превращая в пюреобразную массу, и затем извлекают сок или при помощи соковарки, соковыжималки, пресса или ручным способом.

Полученный вишневый сок подлежит тепловой обработке, кроме случая использования соковарки.

Для сока с мякотью раздробленные плоды прогревают до размягчения и быстро протирают через сито или пропускают через соковыжималку и консервируют.

Сок из вишни очень кислый.