Сок из черешни

Обладая пресным вкусом, сок из черешни мало применим в чистом виде и пригоден только для купажирования с соком из кислых плодов и ягод.

Из черешни удаляют косточки, дробят, не превращая в пюреобразную массу, и затем извлекают сок или при помощи соковарки, соковыжималки, пресса или ручным способом.

Полученный черешневый сок подлежит тепловой обработке, кроме случая использования соковарки.

Для сока с мякотью раздробленные плоды прогревают до размягчения и быстро протирают через сито или пропускают через соковыжималку и консервируют.