Грушевый сок

Для приготовления сока пригодны груши с плотной ароматичной мякотью.

Грушевый сок легко получить соковыжималкой (подвергают тепловой обработке) и соковаркой. Если сок извлекают прессованием, то груши необходимо измельчить шинковкой, овощерезкой или нарезать ножом из нержавеющей стали на небольшие кусочки.

Грушевый сок бывает мутный и из большинства сортов - малокислый, его купажируют с соком из кислых яблок, рябин и других плодов и ягод.

Сок из груш лучше готовить с мякотью, разбавляя сахарным сиропом, приготовленным на кислых соках, воде с добавлением лимонной кислоты или сока японской айвы.