Сок из красной и белой смородины

Соки из красной и белой смородины отличаются высоким содержанием кумаринов.

Ягоды хорошо отдают сок без прогрева, но раздавленные ягоды красной смородины рекомендуется залить водой, подогретой до 60°, и выдерживать под крышкой 3-4 ч, что сохранит цвет.

Полученный методом отжима сок требует немедленной тепловой обработки. При использовании соковыжималки получается сок с мякотью.

Сок из красной и белой смородины кислый.