Сок из облепихи

Сок из облепихи можно готовить как из свежих, так и замороженных ягод и только с мякотью (культура содержит много каротина).

Ягоды перебирают, раздавливают, добавляют 0,5 стакана теплой воды на 1 кг ягод, подогревают до 60° и быстро протирают через сито.

К протертой массе добавляют 30%-ный сахарный сироп, прогревают до 85°, выдерживают 5 мин, горячим заполняют банки или бутылки и быстро укупоривают.

Сок из облепихи кислый, обладает специфическим ароматом, его хорошо купажировать с соком моркови.