Купажированные соки

Купажированные соки. Некоторые соки бывают пресными, слишком кислыми, недостаточно сладкими или мало ароматичными.

К ним добавляют соки, содержащие более сладкие или кислые, или ароматичные.

Купажирование соков лучше проводить до прогрева. Например, сок из кислых яблок можно купажировать с соком груши, из рябины - с яблочным, вишневый сок - с черешневым.

Соки слишком кислые перед употреблением разбавляют сахарным сиропом.