Брусничный сок

Ягоды брусники (только зрелые) раздавливают и заливают теплой водой (один стакан на 1 кг).

При 60° подогревают 10 мин, протирают через сито и горячим разливают.

Можно применять и соковыжималку.

Сок из брусники готовят и с сахарным сиропом (30-40%-ным) или перед употреблением разбавляют сахарным сиропом.