Айвовый сок

Плоды полной зрелости с хорошим ароматом вместе с кожицей разрезают на кусочки, удаляя семенную камеру, проваривают в воде 15-20 мин (1 кг айвы, два стакана воды).

В горячем виде протирают через мелкое сито.

На воде, в которой варилась айва, готовят сахарный сироп 15-20%-ный, смешивают его (0,5 л на 1 кг массы) с протертой массой, нагревают до 85°, выдерживают при этой температуре 5 мин.

Сок из айвы разливают в горячие банки или бутылки и герметизируют.