Сок из малины

Малина очень легко отдает сок, поэтому прогревание ягод не требуется.

Сразу после раздавливания их прессуют или отжимают руками через мешочек. Сок из малины можно выпаривать в соковарке и, так же как из земляники, готовить его с мякотью.

Сок из малины очень кислый - его или купажируют с соком сладких плодов, или при употреблении разбавляют сахарным сиропом.