Семена получают от перезимовавших растений или выращенных через рассаду с ранней весны. Высевать семена лучше через год их хранения, так как они должны пройти период дозаривания.
Распространен в странах южной Европы, где выращивается с XVII века. В старинных немецких книгах он описан под названием рапунцель, или валерианелла.
Полевой салат часто используется в европейской кухне. Рекомендуется в лечебное питание при болезнях почек.
В нашей стране культура редкая. Отечественных сортов пока нет, в продаже встречаются только импортные семена.